| スパイス |
日本名
英語名 |
効用・薬効・作用など |
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*黒胡椒
ブラック・ペッパー |
日本でも最も馴染みの有る辛味のあるスパイス。
・消化促進・食欲増強・健胃・利尿・発汗作用 |
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*唐辛子
レッド・チリ |
色んな種類があり、世界中で使われている。
・消化促進・食欲増強・健胃・発汗・殺菌・抗酸化作用 |
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*桂皮、ニッキ
シナモン |
クスノキ科の常緑樹の樹皮。豊かな甘い香りが漂う。
・健胃・発汗・鎮痛・鎮咳・殺菌効果 |
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*ニクズク
ナツメグ |
エキゾチックな刺激性の香とほろ苦さ有り。
多量に使うと知覚麻痺を起こす。
・消化促進・健胃・解熱・制吐・興奮・抗酸化作用 |
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*ウコン
ターメリック |
生姜に似た根茎部を乾燥させ粉末にしたスパイス。
染色や美容にも使われる。制ガン効果の研究で注目される
・食欲増強・肝機能治療・強壮・抗酸化作用 |
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*丁子
クローブ |
花のつぼみを乾燥させたスパイス。強い刺激と苦味が有り、身体を温める。
・殺菌・歯痛緩和・鎮痛・消毒・整腸・消化促進・口臭防止 |
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*香菜
コリアンダー |
ほのかに独特な甘い香り、葉はタイ料理・中国料理やカレーに、
種子は肉料理・クッキー、パン等に幅広く利用される。
・健胃・口臭防止・解毒・鎮痛・去痰作用 |
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*クミン
ジラ |
せり科の種子で芳香性がかなり強い。カレーパウダーの主原料です。
・食欲増強・健胃・消化促進・腹痛止め・興奮作用・通経 |
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*生姜
ジンジャー |
消化酵素ジアスターゼを含み消化吸収を高める健胃薬。新陳代謝を促進
身体を温め手足の冷え、風邪の引き始めにも効果がある。
・鎮痛・発汗・鎮咳・制吐・去痰・抗酸化作用・打撲傷の治療 |
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*にんにく
ガーリック |
香の成分アリシンは血栓予防の他、ビタミンＢ１と結合して脳を活性化し
疲労回復に役立つ。スコルジニンは心臓の活性化と強壮作用がある。
・健胃・整腸・血圧降下・利尿作用・殺菌効果 |
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*月桂樹の葉
ベイリーフ
ローリエ |
肉魚の臭い消しに。葉は切れ目を入れると香りが強まるが長く煮ると
苦味が出る。乾燥葉は、米・小麦粉の虫除けともなる。
・痛みを緩和（神経痛、打ち身、胃痛、腹痛など） |
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ガラム・マサラ |
インドの代表的な辛いミックス・スパイス。３〜１０種類のスパイスを
家庭ごとにでブレンドする。香ばしい香が飛ばないように、調理の最後の
段階で使用する事が多い。 |
