Arunaでは、インドから取り寄せたスパイス約２５種類のスパイスを、 本場のレシピにしたがって毎日、真心こめてお作りしています。 スパイスは、産地・季節により香り、味も異なってきます。 国内に多々あるインド直輸入業者の中から、新鮮で美味しい風味を損なっていない スパイスを複数の会社からそれぞれ選び抜いて取り寄せています。 パウダーの状態ではなく、ホウルの状態（原型）のスパイスをロースト、ブレンド してからオリジナルのミックススパイスも作っています。 本場の味を楽しんでいただき、本当のインド料理を味わって楽しんで頂くために 日本人の好みに合わせて、塩分・油分・辛さをやや、ひかえております。 Arunaでは、オーナーの故郷である北西部の料理を再現しております。 （インドは地方によって、調理方法や材料、辛さなどの違いが結構あります） Arunaで調理をするのは、インドのホテルなどで実績のある ベテランシェフ達です。 彼らはタンドール料理とカレー料理の両方は勿論できますが 当店ではタンドール料理を得意とするシェフと、 カレー料理を得意とするシェフを別々に担当させています。 そのために、原地での面接を行い彼らが働くレストラン等へ お客として行き、必ず料理の味をチェックしてきます。 そして、当店での仕事を最長２年間としいったん帰国すること になっています。 遠い異国での、彼らの仕事の原動力ともなる大切な家族を インドに残しての単身赴任ですから、ホームシックなど メンタルな面がお料理に影響しますし、またインドで一層 腕を磨くチャンス・リフレッシュにもなるのです。 　　 また、美味しいインド料理を安心して味わっていただくために、素材にもこだわり 吟味・厳選しております。 狂牛病が発生して以来、当店では牛肉の代わりに豚肉を利用しています。 農薬付けにされた輸入野菜を避け、また、季節や産地により味が変わる 国内野菜についても味を安定させるために仕入れに気を配っています。 ナンに使う小麦粉も最高級品を使っています。 また、タンドールの火力となる炭も紀州の高級備長炭を利用しております。 ↑ランチタイムでは手軽な 御値段で堪能して頂けます！ ご来店いただいたお客様に、店内でお料理をお出しし 数時間以内にお召し上がり頂くために、 果たして添加物は必要でしょうか？ 本当の美味しさに感動していただきたく、ご注文を頂いて から一皿一皿すべて真心こめてお作りしておりますので、 ご安心くださいませ。 人体に悪影響を及ぼす化学調味料や保存料は 一切不要です。 それに、漢方でもあるスパイス自体に、 保存や殺菌の効用があるのですから。 毎日、仕込みのローテーションを組み、常に新鮮なお料理を お出ししております。 最近問題になっている、残り物のリサイクルや 消費期限切れ商品など 一切≪無縁≫ですので、どうか、ご安心くださいませ。 お客様から≪美味しかった！≫と仰って頂けるのが、当店の喜びでもあります。 大阪市内の本町で小さなインド家庭料理の店をオープンしてから２０年が過ぎました。 この間、さまざまな新聞やグルメ雑誌、テレビの取材など受け いろんなメディアで紹介されてきました。 日本の皆様の健康を第一に、美味しさはそのままで 本格的なインド料理でありながら減塩と低脂肪の低カロリーにこだわった 当店の料理の数々をどうぞ　ごゆっくり御堪能くださいませ。 広大なインド本国では、地方や習慣の違いにより調理方法も異なり、料理がバラエティー 豊かです。 当店では、北西インドの御料理を紹介させて頂いてます またインド料理は、カレーだけではなくて本当に様々な料理があり、 世界中の食文化の発祥地とも言われています。 例えば、タンドールというインド独特の土釜を使って、炭火で焼くナンと 言うパンはイタリアへ伝わりピザとなり、 サモサという皮に具をつめて上げる料理は、中国へ伝わって 餃子へと発展したともいわれています。 日本の炊き込み御飯と同じようにインドにも「ビリヤニ」という、炊き込み 混ぜ御飯があります。 また、病み上がりの時などは日本と全く同じように、柔らかく炊いた 消化の良い「おかゆ」を食べます。 医食同源といわれるように、日々の食生活が皆様の健康作りに 影響を与えます。当店のインド料理を通じて、インド文化を知っていただき 少しでも皆様の健康作りに役立てますよう、シェフと共に日々工夫をして 参りますので、どうか宜しくご愛顧の程お願い申し上げます。 ☆ちなみに「あちゃ〜」は、偶然、日本語と同じ発音で同じ意味なんです。全く同音同義語なんですよ。 また、妙に納得した時も「そう、そうね〜」みたいな感じで、首を傾けながら同意を表したりもします。 見た事あるでしょ？

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